San Omega Rezept Sauerampferpesto

Nudeln mit Sauerampferpesto

  • 2 Bund Sauerampfer
  • 90 g frischen Parmesan
  • 80 g Pinienkerne und Walnüsse
  • 50 ml NORSAN Öl
  • 50 ml extra vergine Olivenöl
  • Frisch gemahlenen Pfeffer
  • Meersalz
  • 250 g Cherry Tomaten
  • 700 g Nudeln

Sauerampfer verlesen, waschen, trocknen und grob zerschneiden. Käse klein würfeln und zusammen mit Nüssen, Öl und Gewürzen im Mixer fein pürieren. Nudeln „al dente“ kochen, abgießen, evtl. etwas Kochwasser auffangen. Sofort mit je 1-2 EL Pesto servieren. Sollte das Pesto zu fest sein, vor dem Servieren mit ein wenig Nudelkochwasser verrühren. Cherry-Tomaten frisch oder gegrillt.

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