Zubereitung

• Knoblauchzehen sowie 1 Zwiebel und 1 rote Paprika fein würfeln.
• Nun 3 TL Oliven- oder Rapsöl in eine Pfanne geben und zuerst die Zwiebel-Würfel braten. Anschließend die Knoblauchwürfel sowie die gewürfelte Paprika hinzugeben und alles gut anbraten.
• EL Tomatenmark hinzugeben sowie 1 Dose gestückelte Tomaten.
• Das Ganze würzen mit 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Chilipulver sowie 1 TL Salz und die glatte Petersilie oder nach Wahl Koriander hinzugeben und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen.
• Jetzt 2 Eier in die Pfanne schlagen, sodass sie sich im Optimalfall nicht treffen. Den Deckel auf die Pfanne geben und alles solange bei mittlerer Stufe köcheln lassen bis die Eier die gewünschte Konsistenz haben. Bei uns waren das ca. 10 Minuten.
• Sind die Eier gestockt, kann die Pfanne vom Herd genommen werden.
• Nach Belieben mit Brot, weiterer Petersilie oder Koriander garnieren und auf 2 Teller bzw. Schalen aufteilen.
• Kurz abkühlen lassen und je Schale 2 EL NORSAN Omega-3 Total oder 2 TL Omega-3 Vegan einrühren.
• Guten Appetit!