Blutdruck senken durch weniger Salz

Eine sehr salzlastige Ernährung ist ein Risikofaktor für die Entstehung von Hypertonie. Jedoch reagieren Menschen unterschiedlich auf eine salzreiche Ernährung.

Fast die Hälfte der Bluthochdruck-Betroffenen sind salzsensitiv. Das bedeutet, dass diese Menschen vermehrt Salz im Körper einlagern und daher mit stärkeren Blutdruckschwankungen in Folge von erhöhtem Salzkonsum reagieren.

Zwar ist nicht jede*r Bluthochdruck-Patient*in zum gleichen Maß salzsensitiv, aber bei etwa jedem bzw. jeder zweiten Erkrankten führt eine Reduktion der Salzzufuhr zu einer signifikanten Senkung des Blutdrucks. Der durchschnittliche deutsche Mann nimmt ca. 10 g Kochsalz pro Tag zu sich. Bei Frauen liegt der Wert bei ca. 8 g pro Tag. Das klingt zwar nicht nach sonderlich mehr als die empfohlene Menge von 5-6 g pro Tag, hat aber schon starke Auswirkungen.

Durch eine Reduzierung des täglichen Salzkonsums auf die empfohlene Menge lässt sich der Blutdruck um durchschnittlich 5 mmHg senken. 

Problematisch sind allerdings nicht die Mengen Salz, die ein Durchschnittsmensch in der eigenen Küche verwendet. Es sind vielmehr die versteckten Salzquellen, die häufig zu einem zu hohen Salzkonsum führen. Insbesondere Backwaren sind hierbei problematisch. Mehr als ein Viertel des täglichen Salzkonsums entsteht durch Backwaren. Bei Laugenstangen oder Brezeln ist zwar offensichtlich, dass viel Salz enthalten ist, aber auch bei normalem Brot, Brötchen und selbst Knäckebrot sollte man Vorsicht walten lassen. Auch Fertigprodukte sowie Fleisch- und Wurstwaren sind häufig versteckte Salzquellen. Im Zweifel ist es sinnvoll, auf Lebensmittelverpackungen und dem dort angegebenen Salzgehalt zu achten. Die Wahl von frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln bietet darüber hinaus die Möglichkeit, versteckte Salzquellen zu meiden.

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