Zucchini mit Käse und San Omega Öl

Zucchiniröllchen

• 2-3 Zucchinis
• 1 Paket Schafskäse
• 2 Knoblauchzehen
• 15 Blätter Basilikum
• 10 Cherrytomaten
• 1 Bund Rucola
• Dressing: 4 EL NORSAN Öl, Kräutersalz,
Pfeffer, 4 EL Zitronensaft

Zucchinis der Länge nach in sehr dünne Streifen schneiden, zum Beispiel mit einem Sparschäler. In einer großen Pfanne kurz mit Gemüsebrühe blanchieren. Für die Füllung den Käse mit einer Gabel fein zerdrücken und den Knoblauch dazu pressen. Basilikum fein schneiden. Tomaten waschen und klein schneiden. Alles vermengen und mit Gewürzen abschmecken. Rucola waschen und trocken schütteln. Käsepaste gleichmäßig auf die Zucchinistreifen streichen, ein paar Blätter Rucola dazulegen und die Streifen aufrollen. Alle Zutaten für das Dressing verrühren und über die Röllchen gießen.

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