EXOTISCHER SPARGEL-SALAT MIT OMEGA-3
Zutaten:
- 100 g Blattsalat
- 500 g Grüner Spargel
- 1 Bund Radieschen
- 1 Mango
- 1 Avocado
Dressing:
- 4 EL Limettensaft
- 3 EL Sojasoße
- 1 EL Agavendicksaft
- 2 EL Omega-3 Total oder 2 TL Omega-3 Vegan
Zum Verzieren:
- 50 g Erdnüsse
Zubereitung:
Grünen Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden. Spargelstangen in ca. 4 cm lange Stücken teilen und mit etwas Rapsöl für 5-8 Minuten anbraten.
Blattsalat, Radieschen, Mango und Avocado waschen.
Radieschen putzen und in Stücken schneiden.
Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Die Avocado-Hälften anschließend in kleine Würfel schneiden.
Die Mango ebenfalls von Ihrer Schale lösen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Alle Zutaten in eine große Schüssel füllen.
Für das Dressing den Limettensaft, die Soja-Soße und den Agavendicksaft in eine kleine Schale geben.
Anschließend 2 Esslöffel Omega-3 Total oder 2 TL Omega-3 Vegan hinzufügen und alles miteinander vermengen.
Das Dressing über den Salat geben, alles umrühren und nach Belieben mit Erdnüssen garnieren.
Guten Appetit! ?