Weihnachtskekse mit Omega-3 Chia Beerenmarmelade


Weihnachtskekse mit Omega-3 Chia Beerenmarmelade

Entdecken Sie die gesunde Seite der norwegischen Weihnachtstradition mit unseren leckeren Weihnachtsplätzchen. Wir wünschen Ihnen eine schöne Weihnachtszeit und einen gesunden Starts ins neue Jahr. God Jul!

Zutaten

– 120 g eiskalte Butter
– 1 großes Ei
– 90 g Zucker
– 250 g Mehl Typ 450
– Prise Salz
– Optional: 1 Ei + Schuss Milch zum Bestreichen

Omega-3 Chia-Beeren Marmelade
– 3 EL Chiasamen
– 200 g gefrorene Gemische Beeren
– Optional: Prise frische Vanille + Zucker
– 1 TL NORSAN Omega-3 Total bzw. ein Omega-3 Öl nach Wahl

Zubereitung:

  • Kalte Butter, Zucker, Mehl, eine Prise Salz sowie das Ei auf einer gesäuberten Arbeitsplatte kneten bis ein homogener Teig entsteht.
  • Teig für mind. 30min im Kühlschrank abkühlen lassen.
  • Währenddessen die gefrorenen Beeren in einem Topf erhitzen, Chiasamen hinzugeben und die Beeren langsam auf schwacher bis mittlerer Hitze einreduzieren lassen. Beeren-Mix abkühlen lassen und abschließend das Omega-3 Öl hinzugeben.
  • Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Optional mit Ei bestreichen und anschließend bei 180°C für ca. 7-10 Minuten backen.
  • Kekse auskühlen lassen, mit einer Schicht der Omega-3 Beeren Marmelade bestreichen und einen zweite Keks darüberlegen. Die Kekse sollten direkt verzehrt werden.

Guten Appetit 🙂

Bild und Rezept Karolin Baitinger